肉燥就是肉末，肉糜的意思。
有次我做燒賣，蒸了一鍋飯，剛出鍋時香噴噴的，給兒子嚐了一口後就一發不可收拾了，最後吃了整整一大碗才罷休。蒸的飯軟糯香滑，而且加了肉末調了味，自然是很好吃！
既然兒子喜歡，那我就繼續做了。這次改良了一下，加了些蔬菜，更營養了。如果覺得蒸麻煩，用電飯鍋煮也是可以的，和平時煮飯一樣，只是多加了肉末和蔬菜末。
其實從健康的角度來說，蒸的飯比煮的飯營養更好。由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
食材
材料： 大米 ，肉末， 胡 蘿蔔 ， 蘑菇 。（肉末要肥瘦相間的，可以適當加些 糯米 ，蒸出來的飯更香糯）
方法/步驟
準備原料：
大米淘洗後浸泡半天左右，充分瀝乾水份。（一定要浸泡，否則難蒸熟，也比較硬。水份也要瀝乾，水份多了蒸出來的飯底層比較爛）：
胡蘿蔔和蘑菇切片焯水：
胡蘿蔔和蘑菇焯水後過冷水，稍擠幹水份切成末：
蔬菜末，肉末加蔥花和料酒拌勻：
拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，鹽，黑胡椒，少許糖拌勻：
拌好的大米加豬油拌勻.（豬油可以省略，加了更香潤）：
大米倒入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中火蒸30分鐘左右。（要蓋鍋蓋的哈）：
完成裝盤：
注意事項
健康飲食，飲食健康！