過年滷了一些牛腱子肉,但是一直都沒在家裡吃飯,都快忘記了。看冰箱裡也沒什麼菜了,只剩芹菜、香菜和香蔥,就湊合著拌在一起吃得了,還挺好吃的,其實生活就是這麼簡單,有時候不必花那麼多心思,順其自然反而輕鬆~~
食材食譜熱量:494.5(大卡)
主料 滷牛腱子肉250g芹菜100g香菜2根香蔥2根紅尖椒3個
輔料 辣椒麵適量白芝麻適量花椒麵適量鹽適量生抽2小勺香醋2小勺雞精適量菜籽油適量清水適量
方法/步驟
芹菜摘去葉子洗乾淨切段
炒鍋放適量水燒開
放少許鹽,下芹菜焯至水復開
將芹菜撈出,過一下涼水後撈出備用
滷好的牛腱子肉切片
紅尖椒切圈
摘好的香菜洗乾淨切段
香蔥切段
將牛肉碼在芹菜上,撒上香蔥和紅尖椒
放辣椒油的容器裡放適量辣椒麵、白芝麻和花椒麵
炒鍋燒熱放適量油,可以多放點,燒至菜籽油冒白煙,泡沫消失後熄火,稍微冷卻一下
將部分熱油潑在辣椒麵上,拌勻後再放一些就制好油潑辣子了
將調好的調料汁倒在牛肉上,再潑適量燒熱的油
拌勻即可
注意事項
拌牛肉時潑適量熱油會更香;
做油潑辣子時注意油溫,稍微涼一下以免辣椒糊掉。