材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；5，加入蘑菇一起炒勻；6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，面板乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。製作小貼士：1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香