連著三年我都自已晒臘肉,記得第一年晒時選擇的肉太瘦而且晒的時間太久,吃的時候肉乾的用刀怎麼也切不動,第二年就有經驗了,選擇五花肉來晒,晒出的肉搭配蔬菜隨便炒炒都特別好吃,去年是把雞腿和醬油肉一起醃的,今年用兩種調料分開醃了,晒好的這些肉掛在飯廳外面，每天吃飯時看著很有滿足感，昨天把這些肉收下來，又醃了一些鴨腿準備掛上去，還這幾天還打算折騰只整雞和自已灌些香腸的。
肉肉外表那些白色的東西是花椒粉，上次說過醃肉時找不到花椒了，所以找出花椒粉來代替，肉晒乾後就留下了這些粉沫狀的東西，吃的時候清洗下就可以了。
本來準備下個星期發這個醃肉的，後來一想早些發可以讓親們在元旦假期裡晾晒一些，醃肉的方法我總結了下真的很簡單，主要就是記住3點就好：1.給肉肉戳些小洞讓它更好入味，2.然後用調料醃製中間要記得勤翻身就好，3.晾晒要在室外通風處.
食材
材料：新鮮 五花肉 一塊
調料：生抽，老抽，料酒， 辣椒 ， 八角 ，香葉，桂皮， 花椒 粉，白糖
方法/步驟
將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入
將所有調料放入容器中攪拌勻
五花肉放入調製好的調料裡
給肉全身沾上調料
醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身
醃好的肉掛在外面晒乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好
注意事項
用利器戳肉是為了讓調料更好的醃入，
老抽的比例要大些，因為醬油肉靠的就是老抽來上色和入味。
因為調料放的不是很多沒有漫過肉，所以要經常給肉翻翻讓肉更好的入味
醃製方法很簡單真的是零廚藝都能成功的
醃完肉的料汁我用來滷了鵪鶉蛋，滷好的鵪鶉蛋我做了肉包蛋丸，哈哈，是不是一點都沒浪費啊,
醬油肉晾晒的時間我用了9天,