牛肉炒菜是要找準火候的，這對生牛肉而言。對熟牛肉來講怎樣和青菜一起炒又新鮮又好吃呢？我來給大家談談怎樣將熟牛肉和油菜一起炒出一盤鮮美的菜餚。
工具/原料
半斤新鮮的油菜，半斤熟牛肉，精鹽，大豆油。
方法/步驟
1--將半斤新牛肉蒸熟，
2--將熟透的牛肉切成小厚片，
3--將切好的手牛肉放入瓷盤中，
4--將新鮮的油菜摘好，
5--將摘好的油菜在水中泡10分鐘後撈出，
6--將油菜心和油菜分開，
7--將油菜心的頭去掉，
8--將油菜的心在用刀切開，
9--這就是將油菜心切開的狀況，
10--將油菜葉切成段，
11--這就是油菜分開的油菜心和切好的油菜段，
12--這是熟牛肉和新鮮的油菜，
13--將炒鍋洗乾淨，
14--放入一勺大豆油，
15--將大豆油燒熱，
16--用手感覺熱[不要冒煙]，
17--將分開的油菜心放入熱油中，
18--用筷子翻炒，
19--再將油菜葉放入炒勺中，
20--用筷子快速翻炒，
21--油菜炒變形了，油菜就8分熟，
22--將切好的熟牛肉放入變形的油菜上面，
22--油菜和熟牛肉翻炒後，放入一小勺精鹽，
24--將放入的精鹽和油菜熟牛肉一起翻炒，
25--經過翻炒後，油菜牛肉就和為一體，
28--將炒好的熟牛肉油菜用瓷盤盛上，
27--先將油菜熟牛肉拿出，最後在將湯滋到出。
28--這就是烹炒的熟牛肉油菜。
注意事項
在烹炒的過程中不要加一滴水。