燒賣有很多種，個人還是比較喜歡水晶的，看著就惹人喜歡。餡料也有很多種，翡翠的，肉的......這次把薺菜和肉還有糯米混在一個試試看，效果還不錯，我們兩人是比較喜歡。
食材
主料：
澄粉、生粉、 薺菜 、 五花肉 、 糯米 、 香菇 。
調味：
鹽、雞精、香油、蔥 姜 、 胡椒粉 、 醬油 、料酒、少許的白糖。
方法/步驟
五花肉切小丁，薺菜洗淨切末、香菇切丁。
用蔥姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少許的醬油翻炒。
下入香菇和煮好的糯米飯一起翻炒，加入調味料。
出鍋後和切成末的薺菜拌勻備用。
糯米提前一晚上泡開，是蒸是煮的看個人了。
澄粉和生粉以3：1的比例（和麵的時候不要把生粉全倒進去，加一半吧），用開水和麵，邊倒水邊攪拌。
和好後，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉麵。這時候再加入剩下的一半生粉。也有人是和麵的時候直接就全加進去了，也有人好像都不加澄粉，這個沒試過。至於為什麼先放一半的生粉，在貼士裡會講到。和好的面要蓋保鮮膜。
和好的面揪成小劑子，擀開，包入適量的餡料。
上口往中間收，做成燒賣狀。
蒸鍋上點上胡蘿蔔片，放上燒賣，上鍋蒸5-6分鐘即可。
注意事項
1.一定要用開水和麵，滾開滾開的水。
2.先加一半的生粉，是因為一次性全加入的話，不太好擀開。先加入一半，後揉麵的時候再加入一半，這樣的話，在擀麵的時候比較容易擀開，還不會破皮。
3.墊上胡蘿蔔片，是為了不沾，容易取出
4.也有人加豬油，為了少吸收一點油脂，我這裡用了色拉油。我覺得沒什麼受影響的。
5.麵糰一定要蓋保鮮膜，否則吹乾了，涼了，都會影響麵皮的效果。 原作者： yoyochen