芫荷炒肉絲屬於湖北菜，主要原料是豬肉，口味是香，工藝是炒，難度屬於中級，
原 料:
蕪荷、瘦肉、姜蒜、料酒、香油、胡椒粉、剁椒、青椒、鹽、生抽。
特 色:
夏日絕不可錯過的土家族時令蔬菜。
操 作:
1、瘦肉切絲，加入鹽、料酒、姜蒜、胡椒粉和香油拌勻醃製半小時。
2、熱油下醃好的肉絲至分離且變白撈出備用。
3、鍋中留底油炒香剁椒和姜蒜末。
4、下入芫荷絲炒一分鐘。
5、加入青椒。
6、加入鹽。
7、淋入少許生抽。
8、加入肉絲同炒。
9、翻炒均勻即可出鍋。
貼士：1、肉絲在醃製的過程中加入香油就不用澱粉了，這樣炒出來的肉絲相當滑嫩。
2、蕪荷的炒制時間不要過長，炒的太軟就沒口感了。
3、芫荷在我們老家要到七八月份才能吃的到，八月份應該是盛產的時節，過了這個時間芫荷就老去了，再吃口感特別柴一點兒都不好吃了，所以要吃它還得趕上最嫩的時候吃最美味了。七月份只有溫度比較高的地方才能開始吃到這種嫩芽，這不，俺屬於特有口福的人哈，不姨去恩施就正好趕上這嫩嫩的芫荷上市，趕緊帶回來也讓我嚐嚐鮮，這可美壞了我這饞蟲呀，在異鄉品嚐到久違的家鄉味是一件多麼幸福的事情呀！