說到湯糰，最有名氣的當然要數寧波豬油芝麻湯糰了。小巧玲瓏，香甜糯滑。和寧波湯糰比起來，上海本地湯糰則要粗礦許多，一般要比乒乓球還大。內餡也有很多種，有鮮肉、菜肉、豆沙、棗泥等等。記得小時侯住在四川北路，在靠近多倫路那裡有家四新糕團店，一年四季天天門口都是排著長隊，那是食客們在等候湯糰出鍋。店堂裡3、4個店員圍著一口大鍋坐著，手不停嘴也不停，一邊包湯糰，一邊嘎三胡（上海話聊天的意思）。大鍋裡的湯水從早到晚不停地在翻滾，店員包好的湯糰就直接下到大鍋裡，另有一個店員則專門負責把鍋中煮熟浮起的湯糰撈起，盛在粗瓷大碗裡分發給食客。那裡湯圓是論只賣的，有鮮肉、芝麻、豆沙三種口味。都是下到一口鍋裡煮，靠的是外形來分別。鮮肉是圓的；芝麻是一頭尖的；豆沙則是兩頭尖的。我每次去吃都會選鮮肉的。那湯糰的皮是滑滑糯糯的，餡是鮮美多汁的，十分好吃。難怪天天顧客盈們呢。但不知從何開始，這景象轉移到了南京西路的王家沙，那裡購買蟹粉鮮肉湯糰的長龍也是天天不斷。現在住得離南京路比較遠，很少有機會去那裡，難得經過那裡，看著那長龍, 我都沒有了品嚐興致. 其實蟹粉鮮肉湯糰也可以自己做，趁現在大閘蟹上市，黃滿膏肥，價格又便宜，多買些回家，蒸熟了拆出蟹黃蟹肉來，照樣可以做出美味的蟹粉鮮肉湯糰來，一點也不比王家沙忒班（差）。
食材
材料： 豬肉 、蟹粉、水磨 糯米 粉、蔥 姜 末。
調料：料酒、生抽、鹽、糖、 芝麻 油。
方法/步驟
把豬肉剁碎，加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油；
以豬肉：蟹粉：高湯（也可用清水）2：1：2的比例分次加入高湯,用力以一個方向攪拌至高湯完全被肉餡吸收,使肉餡上勁變粘稠；
水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰；
將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；
填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
水再開時轉中火，等湯糰浮起加入少許冷水，水開後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。