廣式臘味糯米卷的做法?

說實話，廣東的包點當中比較喜歡的只有糯米卷，可能是我比較偏愛鹹食的原因，而廣東的包點多數都是甜，只有這個糯米卷還算合我的口味一些。

食材

主料：500g 麵粉 ，100g黑 糯米 ，100g白 糯米 ，50g脫衣 綠豆 ，100g 南瓜 泥，150g 臘肉

配料：適量發酵粉，適量鹽，適量味精

步驟/方法

將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麵粉。

將南瓜泥、麵粉、發酵粉放入麵包機調至發酵程式開始和麵發酵。

直到發酵至原來的2倍大就可以了。

將糯米上鍋蒸20分鐘。

臘肉放入鍋中小火逼出油份。

加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調味，拌勻後晾涼。

將發酵好的麵糰擀成1釐米厚的長方形面片。

均勻的鋪上糯米飯，壓實。

自下到上捲成長條，靜止發酵20分鐘。

放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼後切段即可

注意事項

1.飯不要煮得太爛，米粒有顆粒感口感更好。
2.飯煮好後攪拌使其散熱, 涼了才好卷。
3.糯米卷太長可以分成兩段.
4.糯米卷很厚蒸的時間要適當長一點.