四季補湯：[8]冬季篇?

冬季氣候酷寒，萬物收藏，在五行中屬水，五臟中腎也屬水，所以在冬季以補腎藏精為主。此時，人體易為寒邪所侵。其調補著重於溫補腎陽，溫補氣血，驅散寒邪。

肘子白菜煲土雞——滋補強身、補中益氣

食材食譜熱量：78.4(大卡)

主料 土雞1只白菜心300克金華火腿160克姜40克

輔料 紹興酒1/2杯鹽適量

材料寶典

白菜具有豐富的維生素C及鈣、磷，有清熱、解毒的功效，可加強胃腸功能，其中白菜心含有較多的維生素C，對預防心血管疾病極有益處。

火腿脂肪含量低，擁有多量的蛋白質及18種氨基酸，用於煮湯，可以提味增鮮。

肘子白菜煲土雞

土雞放入滾水中汆燙5分鐘，撈出，洗淨備用。

白菜、金華火腿均洗淨，切塊備用。

煲鍋中倒入4000毫升水燒開，加入土雞、金華火腿及薑片以中火煲90分鐘，再加入白菜心，繼續煲40分鐘。

煲湯心得

肘子指的就是金華火腿，切小片或切碎，與其他材料一起煲湯都很合適，味道十分鮮美，更能增加湯汁的濃稠感。

注意事項

本文內容、圖片多參考於姚嘉雄所著之文獻，特此說明。