對川菜稍有點了解的人，大多數認為：魚香味是吃魚不見魚，又似有魚菜的味道，是用四川民間烹魚的調料和方法模仿出的一種特殊風味。
“魚香味”最早是在模仿“泡菜魚”的“假魚海椒”的基礎上模仿、發展而成的，但它的真正口味卻極像“豆瓣魚”的滋汁風味。其實，對“魚香味”的來源說法很多，四川烹飪界的專家教授、老廚師也沒有人能真正說清。
食材食譜熱量：1164(大卡)
主料 豬肉250g木耳50g胡蘿蔔1根冬筍1根青椒1個
輔料 姜20g大蔥10g蒜少許醋20g生抽15g老抽10g豆瓣醬30g油10g澱粉10g白糖10g鹽少許
方法/步驟
準備原料、佐料
裡脊肉切片然後再切絲；胡蘿蔔削皮、切片、切絲；冬筍中間剖開、剝皮、切片、切絲；幹木耳加水泡發、切絲；青椒切絲
生薑切絲、大蒜切片
肉絲加料酒、老抽、澱粉、油、鹽拌均勻，醃製一會
調料汁加醋、生抽、老抽、耗油、糖、澱粉攪拌
熱鍋冷油把肉絲炒變色盛出備用
炒豆瓣醬加入薑絲、蔥絲、蒜片；加入胡蘿蔔絲和冬筍絲翻炒、放入青椒絲翻炒、放入黑木耳絲翻炒
放入料汁
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