玉子燒也叫厚蛋燒，就是厚厚地捲起來的日式煎蛋，但它也絕不僅僅只是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層，口感又嫩又滑，咬下去有種汁水充盈的感覺。有了下酒菜，再配一杯米香濃郁冰涼舒爽的濁酒，完美~
食材食譜熱量：442.5(大卡)
主料 雞蛋6個
輔料 甸煮小魚乾2大勺蔥花2大勺白蘿蔔適量日式高湯70ml味啉1小勺鹽1小撮濁酒1大勺黑胡椒1小撮
方法/步驟
把昆布放入冷水中煮到快要沸騰，撈出昆布，倒入一把木魚花，水沸後煮2-3分鐘，關火靜置片刻，過濾即可得到日式高湯，晾涼待用。
蘿蔔擦成泥。
切蔥花和小魚乾。
雞蛋打散，加入全部配料。
倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固時將雞蛋卷起來折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固時捲起對摺，再分兩次倒入剩下的蛋液，直至雞蛋全部捲起。
出鍋放在竹墊上，輕輕按壓，稍涼後切塊，配上蘿蔔泥。
注意事項
打散雞蛋時動作輕柔，不要將雞蛋打發
雞蛋下鍋後要用筷子攪動，戳破氣泡，避免蛋液區域性受熱過多
每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就捲起來
也可以不加小魚乾和蔥花，這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯