餃子是北方地區新春佳節必吃的主食哦！南方也有很多地方也吃餃子，餃子是過年永恆的話題，餃子也是我們中華民族的傳統美食啦！各種餡料好吃的花樣水餃，光看就流口水啦，好吃得麼麼噠！
我老家在安徽南部，過年時很少吃水餃，記憶中從小到大就吃過一次媽媽包的水餃，總是吃麵條較多。現在我生活在安徽北部，婆家這邊的過年習俗，從大年初一到初三，除了午餐，早餐和晚餐都要吃水餃哦！一連吃三天的水餃，所以水餃要換著花樣、換著餡料來包。節日午後，總是和家人一起圍坐桌前，談笑風生包餃子，幸福洋溢心間！
今天包的餃子，用火龍果皮榨汁後和麵，做出的餃子粉色的很漂亮，蒸熟後顏色變成了淡橙色，餡料用葷素搭配的方式，味道雖清淡但很鮮美。包這頓餃子雖花了半天的時間，但色香味俱全，並且得到了孩子的誇獎，真是一次非常棒的包餃子體驗。這頓花開富貴餃子，寓意來年富貴吉祥！財源滾滾！好吃又好看，親們喜歡嗎？喜歡可以親手試試哦！
食材食譜熱量：2183.5(大卡)
主料 麵粉300克瘦肉300克火龍果1個雞蛋2個白菜50克蔥5根
輔料 鹽適量醬油適量雞精少許芝麻油少許水半碗
方法/步驟
備齊所有食材：麵粉、瘦肉、火龍果、雞蛋、白菜、蔥。
火龍果用勺子挖去果肉，吃掉果肉，留下果皮。
火龍果皮剪去葉子洗淨，將火龍果皮切成粒，準備半碗溫水。
將火龍果皮和半碗溫水放入料理機中，通電1分鐘榨成汁。
將火龍果皮炸成的汁加入到麵粉當中用筷子攪拌。
將麵粉揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹麵糰醒面半小時。
此時可以將瘦肉剁成肉泥、白菜和蔥切碎、雞蛋煮熟剝去殼。
將熟雞蛋切開，蛋白吃掉，也可以將蛋白切碎放入肉餡中，將蛋黃用勺子壓碎待用。
將瘦肉泥、白菜、蔥放入碗中，加入鹽、醬油、雞精、芝麻油攪拌成餃子餡。
案板上撒少許麵粉，將麵糰揉成長條狀，用刀切成小劑子。
將小劑子切面沾上少許麵粉，以防粘連，用手將小劑子壓扁，用擀麵杖擀成圓麵皮。
將餃子餡放入麵皮中間，如圖摺疊起麵皮捏緊，不要全部捏緊，末端留出小孔出來。
再如圖折起餃子一角，同上步驟捏緊，末端留出小孔。
重複如上步驟，一共折出五個角，末端留出五個小孔。
然後將相鄰的麵皮用手捏在一起。
將所有相鄰的麵皮用手捏在一起，即成一朵美麗的小花。
多做幾朵美麗的小花出來哦，粉色的花好美哦！
將餃子放到蒸鍋中，將蒸鍋刷少許油，以防餃子粘鍋，等水燒開了才放入蒸餃，大火蒸8至10分鐘即可。
10分鐘後，蒸餃就蒸好了，香氣撲鼻，油都流淌出來啦！
用雞蛋黃做花蕊，將雞蛋黃點綴到花的中心就可以啦！花開富貴餃子，怎捨得吃啊？
注意事項
1.和麵時要儘量做到手光和盆光，醒面時要包裹保鮮膜或溼毛巾，以免麵糰表面變幹。
2.愛吃辣椒的親可以在餡料中加入辣椒，也可以用熟餃子蘸辣椒和醋來調味風味更佳。