臨近春節假期結束時，姨姨給我和妹妹每人準備了一袋玉米粉，姨姨自己經營一家磨麵坊，玉米粉是自己種植的玉米自己磨製，屬於純天然的綠色食品。抓一把玉米粉放在鼻子底下，一股玉米特有的清香撲鼻而來，買來的玉米粉絕對沒有這樣的味道。
玉米粉按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
鄉思，是一種最脆弱的情結，是一種美好的情感！看著家裡的玉米粉，故鄉的鄉音、鄉貌乃至美食，都能勾起遊子深深的懷念之情！看著家裡的玉米粉，想起老家的玉米麵煮疙瘩，玉米麵煮疙瘩是用熱水把玉米麵燙熟，揉成麵糰，摘成小麵糰拍成圓餅狀，鍋裡放小米或玉米渣熬煮成稀飯，做好的玉米餅放入米湯裡煮熟，玉米麵餅小小的圓圓的落在金黃的米粒上。小時候的我經常形象地把它比喻為“黃金滾滾車輪飯”。講究一點的玉米麵團裡包入紅糖餡，玉米的清香和紅糖的甜味混合在一起，脣齒留香。
食材
【原材料】： 玉米 渣、 綠豆 、 南瓜 、玉 米粉 、 紅糖 。
玉米麵煮疙瘩的製作過程
鍋裡放足量的水燒至水似開非開發出響聲，玉米渣和綠豆用清水洗淨放入鍋中。
南瓜用清水洗淨切成塊狀放入鍋中。
大火熬煮至鍋裡的水開，用勺子舀適量的米湯，鍋裡的食材繼續熬煮。
玉米粉放在和麵盆裡，舀出的米湯澆在玉米粉上。
用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩。
用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米麵團。
用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的麵糰，放在手掌心裡，兩手掌心相對，把麵糰搓成圓球狀。
兩手掌心相對，把圓球狀的麵糰按壓成圓餅狀。
也可把圓球裡包入適量紅糖，再壓成圓餅狀。
直到鍋裡的所有的食材熟透，且綠豆開花。
做好的玉米餅放入鍋中煮制。
期間用勺子把玉米餅攪拌幾下，防止玉米餅粘連，直到玉米餅熟飄起來，就可以關火。
玉米麵餅的製作
大火熬煮至鍋裡的水開，用勺子舀適量的米湯。
玉米粉放在和麵盆裡，舀出的米湯澆在玉米粉上。
用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩。
用手把所有面疙瘩揉合在一起。
形成表面光滑的玉米麵團。
用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的麵糰，放在手掌心裡。
兩手掌心相對，把麵糰搓成圓球狀。
兩手掌心相對，把圓球狀的麵糰按壓成圓餅狀。
紅糖玉米麵餅的製作
用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的麵糰，放在手掌心裡。
兩手掌心相對，把麵糰搓成圓球狀。
用右手的食指抵住圓球的中心位置，一邊朝一個方向輕輕旋轉食指。
使圓球面團形成邊緣厚薄一致，形式草帽的中空形狀。
用勺子抓取適量紅糖，放在中空洞裡。
左手握著草帽狀麵糰的尖端部分，草帽狀麵糰的邊緣部分放在右手虎口處。
朝一個方向轉動麵糰，使邊緣處縫合收口。
兩手掌心相對，把包好紅糖餡的麵糰按壓成圓餅狀。
注意事項
1.調製玉米麵團必須用開水，有利於玉米麵黏合。
2.玉米麵團和制不要太稀，只需把玉米麵粉拌成疙瘩狀即可。如果麵糰鬆散難以成團，旁邊準備一碗水，用手蘸取適量水再和麵團，麵糰很快就光滑了。
3.玉米餅一定要等鍋裡的水開了再放入，否則，玉米餅容易粘鍋底。