陳綿泰是一位來自馬來西亞的巧克力製作師，有著17年的甜品從業經驗，分別在多家國際酒店擔任甜品大廚。09年自己開辦了hoF，專注製作別具匠心的上等手工巧克力，並曾獲得最佳甜品店的殊榮。
本季陳綿泰推出了以尊尼獲加金牌威士忌為主要原料的巧克力，現在將製作過程與大家分享。今冬就可以自己試一試，為家人愛人制作一份暖心的手製美味。
食材食譜熱量：532.5(大卡)
主料 金牌威士忌適量委內瑞拉巧克力適量黑阿拉伯咖啡適量
輔料 黃油適量蜂蜜適量香草精適量葡萄糖膠適量黑巧克力適量
方法/步驟
先準備好用委內瑞拉可可豆製作的巧克力待用，將奶油在鍋中燒開後，倒入巧克力，燜一會兒至巧克力融化。
在融化後的巧克力醬中加入黃油，蜂蜜，香草，咖啡豆等，再加入葡萄糖膠並攪拌。
待溫度降至40-45度再加入尊尼獲加金牌威士忌，繼續攪拌直至形成混合均勻的巧克力醬。
將巧克力醬注入事先做好的空心巧克力球中，然後放在一邊。
加熱融化一些黑巧克力，一部分用來給巧克力球封口，然後將剩餘的融化巧克力平攤在大理石桌面上。
稍稍降溫後，將裝滿軟心的巧克力球在上面滾動使黑巧克力裹覆其外表。
最後，在黑巧克力變硬前用了金箔點綴製成的巧克力——不僅好看，也是對內裡的金牌威士忌的表達。
注意事項
選擇合適的威士忌酒。選擇尊尼獲加金牌威士忌是因為這款混合型威士忌本身具有蜂蜜、香草、咖啡和黑巧克力的風味，已經非常適合搭配甜品。將其運用在巧克力的製作中，不僅使巧克力回味更加綿長，而且能起到提升風味的作用。
依照威士忌的風味來選擇配料。由於金牌威士忌的回味中透露出咖啡和可可的味道，因此使用委內瑞拉可可豆製作的巧克力和黑阿拉伯咖啡能夠實現三種風味的平衡搭配。