除了冰淇淋月餅之外，從香港傳過來的冰皮月餅也是一款有別於傳統月餅口感的食物。因為冰皮月餅冰皮的主要原料是糯米，所以低糖少油，甘甜不膩，吃起來清香幼滑。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象徵著浪漫與溫情，這樣的節日如果能DIY給親朋好友送上一盒，一定是很不錯的禮物哦！
食材
牛奶 90g，糖粉20g， 色拉油 10g， 糯米 粉40g，粘 米粉 20g，澄面20g，綠茶粉香 橙 粉各少許， 紅豆 沙少許。（這些材料大約是四個的量）
步驟/方法
牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加；
糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到沒有顆粒的麵糊；
麵糊靜置半小時左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮；再將冰皮取出放涼並分割成4個；
用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形；用模具壓上自己喜歡的圖案即可。
成品哈，看著就很好吃吧！
注意事項
糯米粉超市有賣，澄面又叫小麥澱粉，超市也有賣，但粘米粉是在淘寶買的。
他們各自的功能不同，如果沒有買不到粘米粉，可以勉強用高筋麵粉代替一下，但是澄面就沒有辦法替代了，因為它煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，是為了讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透。
另外這款月餅也不用烤箱，算是很簡答的月餅的，材料齊全的話不妨動手試試：）