洋蔥是許多美食家極力推薦的養生蔬菜，藥食俱佳，是養生菜必不可少的菜品。洋蔥雖然相貌不揚，味道不佳，但是它的保健功效是很多食物無可比擬的。
工具/原料
洋蔥頭
方法/步驟
科研人員研究發現，洋蔥可幫助預防和控制各種癌症。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，對呈抗動脈粥樣硬化有很好的治療和預防作用。
根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。達到預防心腦血管疾病的作用。
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
洋蔥中的磷酸刺激淚腺分泌眼淚，可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果，有很好的提神作用。
注意事項
吃起來口感不怎麼好。切的時候也有些難受。