冰皮月餅是近幾十年才出現的一種與傳統月餅大相徑庭的月餅品種，白色餅皮（當然，現在的餅皮也是五花八門了），餡料多樣，無需烘烤，冷食為佳。
食材食譜熱量：537.8(大卡)
主料 糯米粉50g粘米粉550g澄粉25g低筋麵粉25g
輔料 牛奶250g煉奶2大勺色拉油35g白糖50g
方法/步驟
所有粉類混合過篩；
牛奶、煉奶、色拉油混合，攪拌均勻；
將液體倒入粉類中；
加入糖；
拌勻至沒有粉類顆粒;如果一時拌不勻，可以靜置15——30分鐘，中間多次攪拌，直到細膩光滑無顆粒；
倒入大小合適的耐熱容器，入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鐘；
取出，趁熱，用筷子順同一方向使勁攪拌，直到均勻順滑；
蓋上保鮮膜，完全冷卻後就是冰皮。