渣海椒炒臘肉是鄂西土家族（恩施州）的的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。對於愛辣的重口味愛好者來說，渣海椒絕對是無辣不歡一族的摯愛，也是利川的重要代表菜之一。
食材食譜熱量：3474.8(大卡)
主料 臘肉適量渣海椒適量
輔料 蒜片2片蒜苗2根
方法/步驟
鍋內建油
臘肉下鍋煸炒至出油
將肉鏟到鍋的一邊，留出鍋底的油，下蒜片和渣海椒
看到渣海椒顏色由淡黃變為金黃了，表示熟啦
此時可加入雞精和蒜苗
稍稍翻炒即可起鍋。
注意事項
邊炒邊翻，避免粘鍋
臘肉、渣海椒都比較鹹，所以無需放鹽