又忙了一天，開會，再開會。暈頭轉向。
這幾天早上總是定時很早，想讓自己起來做小點心。但是每天都被鬧鈴折磨的苦不堪言，怎麼掙扎也起不來，也沒睡好，點心也沒做，心情自然也不好。唉，還是踏踏實實定8點得了。
昨晚半夜臨睡前，看了一眼，王剛講故事，哈哈，我就愛看這個，一直看完…
還是來個好吃的蘋果餡小蛋糕吧。我本以為做出來會很苦，因為裡面有紅糖的成分，卻沒想到好吃的不得了。依舊是用了自由姐姐的方子，這個是某天下午做的。
食材
中等大小 蘋果 1個、細砂糖30克、 檸檬 汁1小匙、 肉桂 粉1/4小匙。
表面裝飾酥粒：（用不完可以放冰箱冷凍室儲存。）
黃油 35克、 紅糖 35克、低筋 麵粉 60克、 肉桂 粉1/4小匙。
【 蘋果 餡小蛋糕】材料： 黃油 75克、細砂糖80克、鹽少許、蛋1個（我用的XL的）、低筋 麵粉 120克、泡打粉1小匙、 牛奶 65克（我用了70克）、一個 蘋果 煮好的餡料（適量）。
蘋果餡做法：
將蘋果去皮、去核後切成小塊。
將蘋果、細砂糖和檸檬汁放入鍋中煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分收幹後關火，加入肉桂粉拌勻即可。
需要注意的是：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。放涼後還會有些汁液，用前瀝去即可。
表面裝飾酥粒做法：
紅糖過篩，低筋麵粉和肉桂粉混合過篩後，與紅糖放在一起拌勻。
放入從冰箱裡取出未經軟化的黃油，搓成小粒即可。
【蘋果餡小蛋糕】做法
1-6圖準備材料），低粉+泡打粉混合過篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，蘋果餡。
（7-9圖）黃油切小塊，室溫軟化。
（10圖）軟化的黃油打軟後，加入細砂糖和鹽。
（11圖）打至顏色變淺，體積膨大。
（12圖）分次加入蛋液。
（13圖）加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液，直至全部攪勻。
（14-16圖）以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，並每次都攪拌勻。
（17圖）加完全部粉類和牛奶後，攪勻的樣子。
（18-19圖）最後加入瀝乾的蘋果餡拌勻。
（20圖）將麵糊盛入烤模中約7分滿，表面灑適量酥粒。
（21-24圖）放入預熱170℃的烤箱，上下火，中層，20分鐘。（原方180度，倒數第二層20分鐘）
