小孩都喜歡吃雞蛋羹，雞蛋羹要怎樣才能做的香滑呢？下面我來簡單介紹下雞蛋羹的做法。
食材食譜熱量：804(大卡)
主料 雞蛋 一個 海蚌 4-5顆
方法/步驟
將雞蛋打入碗中，加入少量鹽（不要多加，有點味道即可），一起打勻，不需要打很久。
取一碗溫開水，一定要溫的，不要用涼水，也不可過熱，和體溫相當即可，然後將水慢慢一點點注入蛋中，注意這時候一定要邊打蛋花邊澆水，直至打出泡。
在打好的蛋花中加入洗淨的海蚌，注意加在蛋花四周，不要集中在一起。
鍋中加水燒熱，將蛋花擱在架子上蓋上鍋蓋蒸煮。大概大火五分鐘，待蛋花表面凝結後，用筷子插幾個小孔，蓋上鍋蓋繼續蒸煮五分鐘。
用小湯匙嘗試，蛋花完全熟後出鍋。在上面撒上蔥花。滴入醬油在面上，一碗香滑的蛋羹就做好了。
注意，蛋羹香滑的關鍵在於要用溫水打蛋花，在蒸煮過程中一定要插小孔。