酸菜魚火鍋源於重慶民間家常菜，用鮮魚加泡青菜熬製的湯頭，其味道鮮美，色澤美觀，香氣濃郁，微辣酸鮮，是一道健康 ，開胃的火鍋。我在酸菜魚湯汁中加入羊肉片 苦菊 和魚丸。用酸菜魚湯汁中涮羊肉片非常的好吃，還能去膩提鮮。魚我用的是活草魚，我把魚頭留下了，另有別用。
食材食譜熱量：1064(大卡)
主料 草魚1條泡青菜300g羊肉片500g苦菊200g魚丸200g金針菇200g
輔料 油適量鹽適量白酒適量辣椒適量澱粉適量小蔥適量
方法/步驟
準備好泡青菜 辣椒 和蔥姜。
草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。
準備好魚丸。
金針菇洗淨切掉根部。
苦菊摘洗乾淨後瀝乾水分。
羊肉片。
去頭 去尾，將魚從中間劈開，去掉魚骨， 再輕輕片下魚腹上的魚骨。用 刀斜著把魚肉片成魚片。
片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。
魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。
把泡青菜洗淨，切成丁。
醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
鍋中注入油，下入辣椒煸香。下入蔥姜繼續煸炒。
倒入泡青菜煸炒均勻。
倒入清水燒開。
下午醃製好的魚骨。
大火煮開，轉小火，煮至20分鐘。
煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物。
