在我們的飲食中，有些東西吃了可以提高智力發育，而有些東西吃了則會影響警覺度、
記憶力、情緒和神經系統，嚴重威脅著大腦健康。下面給大家分享一些我所知道的無益
於人體的食物，對於這些食物我們要少吃或者不吃。
工具/原料
咖啡因 味精 加工食品 高鹽 糖 反式脂肪酸
方法/步驟
咖啡因
大家都知道咖啡是我們日常生活中必不可少的提神飲品，殊不知真正為我們解除
疲勞、達到提神作用的其實是 咖啡裡面的咖啡因。
咖啡因的 作用是提神、解除疲勞，暫時性地消除睏意並恢復精力， 另外，還 可以
與其它藥物混合來提高藥效。
一般認為適量攝取一些咖啡因對身體不會有太大的危害。它不但 可以提神、消除
疲勞，繼而提高工作和學習效率， 而且 還能促進新陳代謝。 適度飲用的好處有：
提神醒腦、控制體重、促進消化、改善便祕、降低患腸癌或直腸癌的機率、降低
患膽結石的機率、增強身體敏捷度、利尿、止痛、止血、防臭、抗憂鬱。
但是如果過度攝取咖啡因的話則可導致中毒並引起一些病發症，例如 神經過敏、
震顫、易怒、焦慮、肌肉抽搐以及糜爛性食道炎、消化性潰瘍、胃食管反流病，
嚴重情況下還可致死。
味精
味精的主要成分為穀氨酸鈉，它是用於菜、湯、調味汁之中為食物增鮮的，然而
，人們過度追求食物的美味卻忽視了其中的危害。
嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。 2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。 3.過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。 4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
1． 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。
2． 味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。[1]
【俗名】味素。(C5H8NO4Na)
【性味】性平，味酸。
【功效】滋補，開胃，助消化。
【宜食】適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂症患者食用；適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血後遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用；適宜胃納欠佳，食慾不振者食用；適宜在菜或湯將熟時加入食用。
【忌食】加入味精後忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每週質量報告》，營養專家吳曉鬆說：味精主要成份都是穀氨酸鈉，澄清“味精對人體健康絕對沒有任何損害”。
【按語】味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
研究發現，吃過多味精不僅會會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。原因是，味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡
含防腐劑的加工食品。加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。
高鹽。《衰老神經生物學》雜誌刊登一項研究發現，高鹽飲食會加速老年人認知能力退化。
糖。長期大量吃糖會導致記憶力下降等問題。《生理學雜誌》刊登一項研究發現，果糖降低大腦和記憶功能。
.反式脂肪酸。2012年一項研究發現，反式脂肪攝入過多不僅會升高“壞”膽固醇(LDL)和降低“好”膽固醇(HDL)水平，而且會導致大腦萎縮。反式脂肪酸會增加腦血管退化和硬化危險。
注意事項
以上一些食物如多食會對成年人產生損傷，幼童更不要多食。