油潑辣子是大部分人的餐桌上的必需品，對於喜辣的人來說更是頓頓離不開它，不要看小小的一個油潑辣子，做好它也是需要費一定功夫的。
食材
主料 紅辣椒麵150g食用油適量
輔料 糖5g鹽一小勺大料若干青紅花椒若干生薑四五片蒜兩瓣白芝麻少許
方法/步驟
準備好材料
大蒜拍碎，生薑切片
鍋燒熱，倒入適量的油，小火燒熱。
等油底部微微泛泡時，放入桂皮，畢撥，丁香。
等桂皮微微泛黃，加入香葉、生薑、蒜。
香葉發黃時，加入花椒。
等花椒發黃時，撈出所有調料。大火燒開，燒到有青煙冒出。
辣子罐中放入辣椒麵，糖、白芝麻，用燒好的油潑。
邊潑油邊用小勺攪拌，以免受熱不均，分多次把油加滿。
最後等油溫涼一些的時候加入小勺鹽。
注意事項
炒料的時候一定要是小火，不要炒糊了。
最後油燒開就行，也不要燒的溫度過高，要不然辣子會被燙糊的。
還有一種簡單方法，不用炒料，辣子罐加入一勺五香粉、花椒粉用油一起潑即可。