雞冠花以花和種子入藥。花可涼血止血，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶 過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。
方法/步驟
龜膠冠花蛋湯：
將雞蛋150克打和碗內，放上包膠20克攪均勻；雞冠花75克洗淨，改刀成片；炒鍋內放化雞油燒熟，下雞蛋糊炒泡，加豬肉湯、精鹽，煮沸2分鐘後，下雞冠花、胡椒粉，煮熟，起鍋入碗，放上香蔥花25克即可食用。此湯具有滋陰潤燥，補血養血，涼血止血之功。
燕窩冠花肺片湯：
將高階燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩燉軟，再半高階清湯、精鹽、料酒、姜蔥汁、蒸軟的燕窩、焯水後的淨豬肺片300克放入淨鍋內，置旺火上燒沸後，下淨雞冠花片60克燒沸、煮熟而入味，即可食用。此湯具有滋陰潤燥，益脾胃，清肺熱，止瀉止咳，治咳血、吐血之功。
冠花黃顙魚湯：
將淨鍋內放高湯燒沸，下初加工好的黃顙魚750克煮沸，打淨浮沫，放生薑片、胡椒粉、精鹽，煮至入味，再放雞精和淨雞冠花片100克，煮熟，散止散止蔥花20克，即可食用。此湯具有清溼熱，防止血病，補脾胃，消水種，利小便，防癌之功。
冠花蚌肉湯：
將淨鍋內放豬肉湯、淨水發木耳片70克、淨蚌肉200克，燒沸後，打淨浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜蔥汁煮至燉軟時，再下精鹽、淨雞冠花片100克、雞精，煮至熟，起鍋淋上香油10克，即可食用，此湯具有涼血止血，清熱解毒，清肝明目，滋陰潤燥之功。
冠花蓮草肥腸：
將淨鍋內放鮮湯、焯水至斷生的淨肥腸節200克、蔥段15克、生薑片10克、旱蓮草汁水40克，煮至肥腸燉軟時，下精鹽、淨雞冠花150克，煮入味，即可。此湯具有涼血止血，養陰補肝腎，解熱毒之功。