如何學會辨識橄欖油標示?

您看得出所買的油品哪裡標示有問題嗎?有人以為鐵罐裝的橄欖油就一定是原裝進口,真的嗎?以下介紹給您最重要的辨識焦點,讓您選購油品零誤差。

1.冷壓初榨

Extra Virgin冷壓初榨才值得選購,調和油或者精煉過的Pure純橄欖油,價格應為前者的一半(而且已經失去選擇橄欖油的意義),網路直營的1公升的原裝進口冷壓初榨橄欖油合理價格應該在臺幣450元上下,如果是有機的冷壓初榨橄欖油則是雙倍到3倍價格才合理。但如果是在超市或賣場,加計商品的上架費之後,原裝進口冷壓初榨橄欖油價格就高達1.5~2倍,也就是700到1千元左右。有機的冷壓初榨橄欖油價格就會更加高不可攀。

2.不飽和脂肪

不飽和脂肪含量應在77%以上才是優質的冷壓初榨橄欖油。不敢標示不飽和脂肪含量或者標示含量在50~60幾之間的,儘量不要選擇它,因為有可能已經添加了其他油品。

3.條碼

全世界最大的橄欖油出口國是西班牙(條碼標籤84開頭),臺灣消費者最常見的則是義大利橄欖油(條碼標籤80-83開頭)。首先看看是否是8字開頭,這才是正港的“原裝進口”沒有新增疑慮的橄欖油。

JCI艾欖橄欖油瓶身標籤。(圖:大易美人提供)

Pure純橄欖油,純嗎?

“純”橄欖油其實一點都不純。這個字是用心不良的廠商為了欺騙消費者、誤導消費者,特選出來的用詞!

所謂Pure純橄欖油,是將油酸高於2%,不能流入市場銷售的橄欖油(也許一樣使用冷壓法榨取,但因為原物料已變質,所以油酸檢測不能過關),藉由高溫精煉手序,“起死回生”,降低了油酸度之後再流回市場銷售。

Pure純橄欖油無色無味,而且號稱可以高溫烹調。那是因為在精煉過程去除了大部分的遊離脂肪酸(如此才能使其油酸值降低)也去除了橄欖油裡面的好物質,所以才能使冒煙點再上一層樓。雖然Pure純橄欖油在物理性質上仍然是“橄欖油”,但消費者吃下肚的其實只剩下熱量而已。

Pure純橄欖油標價如果接近Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油,或者標價稍微低一點,其實都還是賺很大!

調和橄欖油很必要?

Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油因為橄欖品種各異,果香特殊,所以沒有必要進行調和。

但有的廠商卻把精煉的Pure純橄欖油或者是精煉的Pomace油渣油,調入一點Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油,把精煉後沒有香味的Pure純橄欖油或者是精煉的Pomace油渣油,添入橄欖油的風味,調和之後高價上架銷售。

這樣廠商賺很大,可是消費者吃下肚的其實還是熱量罷了。

原作者: 楊嘉玲

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