冒菜是川西平原獨有的風味小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜也叫涮菜，孩子們都愛吃，有些小販們推著移動小車擺在學校門口，孩子們一放學就三三兩兩的跑去吃了幾串，且不說小販們的食材湯料是否乾淨衛生，就這馬路邊人來車往的塵土飛揚，所以就堅決不能讓孩子光顧這些地方。冒蜀黍建議我們在家自己DIY動手做，一樣好吃。
天冷來一鍋，大雜燴，就米飯，那個香！一鍋搞定！
食材
主料 土豆 2個 硬豆腐 300g 苕皮 1袋 大白菜 5片
方法/步驟
幹辣椒切絲，花椒一把
姜、蔥切末
鍋燒熱，倒少許油，四五成熱時，放花椒粒和幹辣椒絲，爆香
剷出花椒和辣椒
在麻辣油中，放兩湯匙辣醬、一湯匙蠔油、2湯匙黃豆醬，炒出香味、放蔥薑末，爆香後關火
蓮藕、土豆切片
各種魚丸、牛丸、蟹棒等等
豆腐皮切絲，豆腐切片，苕皮切長片，白菜切片
鍋中倒小半鍋水，煮開；放入魚丸，煮開
再放各種蔬菜，豆製品
煮開後，放入炒好的底料、兩湯匙芝麻醬、適量鹽、味精
調好味，關火。一鍋香辣鮮美的什錦冒菜就做好了，喜歡香菜的可以撒些香菜在上面
