炸豬皮我是當小吃的，在雲南的菜市場裡，基本都會有炸豬皮、炸春捲的攤位。在家炸豬皮也不難，主要看豬皮風乾的程度合不合適。
食材食譜熱量：181.5(大卡)
主料 豬皮1張
輔料 鹽適量雞精少許花椒粉少許孜然粉少許
方法/步驟
豬皮儘量颳去油脂，放冰箱冷藏室，冷藏3天。（這是豬皮自然變幹，還不會臭的簡易方法）
為了方便下鍋，切成條備用。市場裡的做法很豪放，都是大張大張炸的。（風乾了的豬皮可不好切，小心切手）
炒鍋多放點油，開大火。
油冒煙下豬皮。
剛開始膨化的有點慢。
膨化中。
完全膨化。此時豬皮上粘的少許肥肉變成油渣了。關火。
控油後撈出。
撒少許鹽、雞精。
撒少許花椒粉和孜然粉。
抖一抖，拌勻即可食用。（很脆，像吃餅乾，自己炸的更健康，油好，只炸一遍）
注意事項
豬皮在冰箱冷藏室，放3天自然風乾。