春天裡，萵苣是人們喜愛的時令菜，青炒、涼拌、紅燒，菜式多樣，營養豐富。今天我做的是羊肉燒萵苣。怎樣才能做出美味可口的羊肉燒萵苣呢，下面我來展示給大家看。
食材食譜熱量：360.6(大卡)
主料 羊肋骨處肉2斤萵苣4-5個
輔料 大蔥半根生薑幾大片八角、花椒、小茴香、香葉、陳皮、幹辣椒、山楂各少分量冰糖4-5粒醋、料酒、老抽醬油適量鹽少量
方法/步驟
買回的新鮮羊肉清洗乾淨後，用溫熱的清水浸泡一會兒。
炒鍋加水燒開，放入洗好的肉焯水。水面飄起很多血汙泡沫就行了。
焯水後的羊肉用溫熱水清洗乾淨備用。佐料如圖示備好。
洗淨瀝水後的羊肉先切成較大的條狀，再切成一寸的小塊。
炒鍋中火加熱時放入佐料幹炒幾下，再倒入油煸炒出油香。
倒入羊肉塊，大火煸炒收水，一直翻炒到羊肉塊較硬了，羊肉中的油脂出來了，油水吱吱響了，才可以開始添放其它作料。
鍋裡放入冰糖和一大勺醋繼續翻炒，直到冰糖溶化了。
鍋里加入1-2勺料酒翻炒，再加入1-2勺老抽上色提香。
羊肉洪亮，油水冒泡了，沿著鍋邊點入開水。
水稍稍稍淹沒羊肉，大火燒開，蓋鍋蓋轉小火燜煮30-45分鐘（湯汁兒濃了）。
放入適量的鹽再開鍋中火煮一會兒收湯即可。
萵苣去皮，清洗乾淨，切成較大塊的滾刀形狀。
乾淨的炒鍋大火熱鍋，然後中火倒入少量的素油，放入萵苣塊煸炒。萵苣變色，收幹表面水分了就行了。
萵苣放入小砂鍋裡，加入少量的鹽和開水，把燒好的羊肉和湯汁兒按人口多少和吃肉多少放入。
燒好的羊肉萵苣當天吃完不要隔夜。一次性燒好的羊肉可以分放幾個碗裡，分幾次燒菜吃。
