耀婕 美食 黑胡椒 雞翅
食材食譜熱量：508(大卡)
主料 雞翅4個（150g）胡蘿蔔30g
輔料 料酒10ml糖5g醬油10ml大蒜3瓣姜3片大蔥1段
方法/步驟
雞翅洗淨後用料酒醃製約5分鐘，胡蘿蔔削皮後切滾刀塊，薑切片，大蔥切段。
不粘鍋中放入少許油，放入蔥薑蒜爆炒出香味，然後放入雞翅。
翻炒至雞翅變色後，調至中火，將雞翅兩面煎焦。
倒入醬油翻炒均勻，然後兌入沒過食材的熱水，同時放入切好的胡蘿蔔塊和鹽。
大火煮開後，轉成中小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，至湯汁粘稠即可。
注意事項
胡蘿蔔只要與油脂結合就可轉化成維生素A，這裡的油脂可以來自與之搭配的肉類，也可是我們身體的油脂，不必須要用油先煸炒。
胡蘿蔔切成滾刀塊是為了禁得住較長時間的燉煮。
將雞翅煎焦這道步驟會花費約幾分鐘的時間，但煎焦的雞翅口感更好，同時也煎出了雞翅中更多的油脂。