拿鐵，是一杯家喻戶曉，家家都有賣的普通咖啡飲品。但是拿鐵怎麼做才算好喝呢？我們出去怎麼才能評判一家店製作的拿鐵的價值呢？我們今天就讓飾季園咖啡的W君來教大家怎麼做一杯好喝的拿鐵吧。
方法/步驟
W君跑了很多咖啡館，面見了很多咖啡師，都發現一個問題，都沒有事前準備，就是牛奶應該倒在奶缸中了。 原因？ 咖啡液在萃取完後應該迅速的和打發好的牛奶進行融合，以防溫度降低後影響拿鐵的口感。
在製作拿鐵之前，說一下製作拿鐵時原料的選擇。
1、咖啡意式濃縮（Espresso）
很多現在很多店鋪都已經開始選用自家烘焙的咖啡豆，自家烘焙勝在新鮮、口感豐富。
2、牛奶
作為重要的原料之一，牛奶在拿鐵咖啡當中與咖啡的比例為6:1，所以，牛奶的質量也不可忽視哦。
好啦，開始製作拿鐵咖啡啦。有請飾季園咖啡的W君親自做示範吧
第一步，咖啡研磨。研磨真的是一個考驗咖啡師的功夫活兒，研磨度在咖啡製作中對於咖啡濃縮液起到至關重要的作用。正常的義大利咖啡機我們會使用18克-20克左右的粉量。
然後就是碼粉啦，我們要把咖啡粉碗當中全部填滿，然後把高起的咖啡粉壘到當中哦，如圖，最後用粉壓錘壓實即可，但是需要四周都壓的很均勻。
接下去就是萃取，在萃取前，請先放一放咖啡機裡面的熱水。因為我們並不要煮沸的熱水，容易會燙傷咖啡粉，造成焦苦的風味。
另外，對於萃取是一個很深奧的知識，W君就不祥解了，但是萃取時咖啡液的流速會類似這樣，雖然這個並不完全，但是基礎瞭解就可以，在外面也可以看看店家的流速是否如此哦，如果流速太快就基本可以判定為咖啡會非常淡了。
Espresso 萃取好啦，要打發奶泡咯。
打奶有一個訣竅，第一你得讓他轉起來，然後剛開始時讓奶嘴和牛奶半接觸，這樣他會發出吱吱聲，空氣開始和牛奶捲合，但是不要過度吱吱哦，因為過度打發奶泡質地會非常的粗糙，造成不好的口感和視覺（看過彈坑麼，就是這樣的）。在認為奶泡足夠，將奶管伸入牛奶，形成漩渦，把打發奶泡時用到的泡泡捲走，最後溫度到達65度時，我們的牛奶就打發完成啦，鏡面效果有沒有？
最後，咖啡要融合咯，如果您前幾步都已經完成我們的標準，那麼最後這部只要慢慢倒入，轉圈圈就好啦。至於拉花，暫時還不在這裡多做贅述哦。一杯好喝的拿鐵就完成咯。趕快去實踐吧。
