北方是小麥的主產地，菜餅使用麵粉做皮，青菜做餡製作而成，是北方有名的特色主食之一，品種多種多樣，主要餡料為韭菜和茴香，下面我給大家介紹韭菜菜餅的做法。
食材食譜熱量：2378(大卡)
主料 韭菜1000g雞蛋4枚麵粉500g
輔料 鹽適量薑末少許味精5g花椒麵2g
方法/步驟
準備麵粉，加涼水和成柔軟的麵糰，在盆中醒半小時。
韭菜摘掉爛葉，洗淨，控去水份。
控淨水的韭菜切成碎沫備用。
將醒好的麵條分成小麵糰，擀成薄餅。
切好的韭菜加入雞蛋、薑末、味精、花椒麵、油、鹽，和勻備用。
先把一張餅鋪在蓋簾上，上面放上挑好的韭菜餡，攤勻。
將另一張餅蓋在上面，餅四周用指尖壓緊。
電餅鐺加熱，預熱完成後，將餅放入，注意烙餅是不要加油，中間翻動幾次。
餅烙好後，疊在蓋簾上，上面蓋上一塊布，利用餅的餘溫讓其變軟，這樣吃起來更好吃。
烙好的餅放置10分鐘，吃的時候用刀從中間切開，即可食用。
注意事項
喜歡蝦皮的朋友，可以調餡的時候放一點。