透析患者的飲食控制技巧?

1.飯量不夠，吃不飽怎麼辦？

可以低蛋白澱粉補充，絕不可以米飯、饅頭吃到飽足

低蛋白澱粉，如：麥澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等

2.素食者怎麼補充蛋白質？

素食者可根據血中鈣、磷、鉀水平適當食用豆類及豆製品或菌類

因豆類製品、菌類含有豐富的蛋白質，可部分滿足血透腎友的營養需求

3.熱量足夠時，如何避免蛋白質攝入過量？

應儘量多食用含熱能高而含蛋白質相對低的一些食品

如土豆、白薯、山藥、芋頭、藕、荸薺、南瓜、粉絲、藕粉、菱角粉等

4.進食減少時，如何保證充足熱量攝入？

當進食量減少時，可適當增加一些食糖或植物油以增加熱能，滿足身體基本需要

5.如何有效地控制水份攝入？

少食用含水量高的食物，如西瓜等

吃得清淡些，不吃或少吃高鹽食物，如醬菜、鹹菜、燻肉等

用帶刻度的杯子，有計劃的喝水

養成小口喝水、不一飲而盡的習慣

將部分水結成冰塊，口渴時含在口中

不喝或少喝濃茶、咖啡，可在飲品中加入檸檬片或薄荷葉

6.如何控制鈉鹽攝入過量？

做菜時少放鹽和醬油

含鈉高的調味料，如味精、醋、番茄醬等，儘量少用

避免鹹菜、鹹蛋、醬類及各種醃製品

罐頭食品、薯片等零食鹽份高，需限制食用

菜湯和肉湯中含鹽也高，應避免用來拌飯或大量飲用

7.烹調菜餚如何選材？

採用新鮮食品，享用食品本身所特有的鮮味

選用易於入味的原材料，如蛋等

使用香辛調料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等

8.蔬菜如何去鉀？

蔬菜可浸泡半小時以上或水煮3min，再烹調，可減少攝入鉀1/2～2/3

根莖類應去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不斷更換水，可減少鉀的含量 1/2 ～ 2/3

9.水果如何去鉀？

加糖水煮後棄水，食果肉，可減少鉀1/2

10.飲食中補鈣如何限磷？

熬骨頭湯或燉排骨，應將其在清水中煮沸3min，棄水後，再加水熬燉，可除去骨中部分磷。