透析患者的飲食控制技巧?

1.飯量不夠,吃不飽怎麼辦?

可以低蛋白澱粉補充,絕不可以米飯、饅頭吃到飽足

低蛋白澱粉,如:麥澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等

2.素食者怎麼補充蛋白質?

素食者可根據血中鈣、磷、鉀水平適當食用豆類及豆製品或菌類

因豆類製品、菌類含有豐富的蛋白質,可部分滿足血透腎友的營養需求

3.熱量足夠時,如何避免蛋白質攝入過量?

應儘量多食用含熱能高而含蛋白質相對低的一些食品

如土豆、白薯、山藥、芋頭、藕、荸薺、南瓜、粉絲、藕粉、菱角粉等

4.進食減少時,如何保證充足熱量攝入?

當進食量減少時,可適當增加一些食糖或植物油以增加熱能,滿足身體基本需要

5.如何有效地控制水份攝入?

少食用含水量高的食物,如西瓜等

吃得清淡些,不吃或少吃高鹽食物,如醬菜、鹹菜、燻肉等

用帶刻度的杯子,有計劃的喝水

養成小口喝水、不一飲而盡的習慣

將部分水結成冰塊,口渴時含在口中

不喝或少喝濃茶、咖啡,可在飲品中加入檸檬片或薄荷葉

6.如何控制鈉鹽攝入過量?

做菜時少放鹽和醬油

含鈉高的調味料,如味精、醋、番茄醬等,儘量少用

避免鹹菜、鹹蛋、醬類及各種醃製品

罐頭食品、薯片等零食鹽份高,需限制食用

菜湯和肉湯中含鹽也高,應避免用來拌飯或大量飲用

7.烹調菜餚如何選材?

採用新鮮食品,享用食品本身所特有的鮮味

選用易於入味的原材料,如蛋等

使用香辛調料增加食物味道,如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等

8.蔬菜如何去鉀?

蔬菜可浸泡半小時以上或水煮3min,再烹調,可減少攝入鉀1/2~2/3

根莖類應去皮,切成薄片,用水浸泡1日,不斷更換水,可減少鉀的含量 1/2 ~ 2/3

9.水果如何去鉀?

加糖水煮後棄水,食果肉,可減少鉀1/2

10.飲食中補鈣如何限磷?

熬骨頭湯或燉排骨,應將其在清水中煮沸3min,棄水後,再加水熬燉,可除去骨中部分磷。

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