在大陸、港臺及海外各地的華人面包店，經常可見到一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來的，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”。事實上，這款麵包有著不折不扣的“華人血統”。這是當年一對姓伍的夫婦移民墨西哥後，融合墨西哥傳統甜麵包及港式菠蘿包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵糰上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不絕。
食材食譜熱量：3138.65(大卡)
主料 高筋麵粉500g雞蛋120g低筋麵粉85g糖120g水220g黃油130g
輔料 奶粉25g鹽8.5g酵母5g
方法/步驟
將高筋麵粉，雞蛋拌勻，加糖，鹽拌勻，把酵母倒入100克的熱水裡融化，連另外100克水一起倒入麵粉裡揉成團。
均勻用力，待麵粉和雞蛋糖鹽均衡混合。揉成團如下。
揉麵20分鐘後，將軟化的黃油放入再揉20分鐘，黃油軟化即可，不必溶化。
面揉好後，取出來，放在大碗裡，繼續揉搓至可以拉出薄膜，蓋上保鮮膜發酵。發酵1個小時左右，發酵兩倍大。
將麵糰取出排氣，醒20分鐘，分割成10~12份，二次發酵兩倍大。
發酵期間準備墨西哥醬，將軟化的黃油加糖粉和鹽攪勻，不要過分攪拌。
攪勻後加入軟化的黃油，攪勻。
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
把墨西哥麵糊裝入裱花袋。
在發酵好的麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可。
烤箱預熱180度，中層烤20--25分鐘，烤箱不一樣，時間也不一樣。
新鮮出爐
注意事項
可以在在烤盤，底部刷一層黃油，避免底部烤的太糊。
墨西哥醬無需擠得太厚，要不顏色不會很好看。
在做墨西哥醬的時候，其實可以把黃油和糖粉先在一起拌勻，再加雞蛋，篩麵粉，感覺這樣更容易拌均勻。