今天發的是俺第二次做出來的成品，第一次做的時候沒經驗，先烤的蛋糕再去做的奶油餡，蛋糕烤出來了奶油餡還沒做好，結果蛋糕一出爐就回縮了，幹皮打皺的象個小老頭，再擠奶油餡也沒能把它撐起來。第二回做的時候吸取教訓，先做的奶油餡才去烤蛋糕，蛋糕一出爐就擠餡，這樣做出來的成品果然好看許多，不過這回烤的時候表面有些開裂，也不算很滿意，但是對我這個烘培新手來說，馬馬虎虎過得去啦！偶也就不那麼計較啦，以後還是要多加練習哈
食材
牛奶 100克
糖50克
蛋黃1個
玉米 澱粉 5克
低筋 麵粉 5克
香草精幾滴
淡 奶油 50ML
步驟/方法
蛋黃加入幾滴香草精打至發白，低筋麵粉、玉米澱粉混合篩入蛋黃糊，攪勻；
牛奶加糖攪勻，煮至沸騰時離火；
倒1/3牛奶入蛋黃麵糊內，邊倒邊攪拌均勻；
然後將攪勻的蛋黃奶糊全部倒加奶鍋中，攪拌均勻，然後重新小火加熱，邊加熱邊一邊不停攪拌，至麵糊沸騰、濃稠，離火馬上坐於冰水中，繼續攪拌不要停，保持其光滑細膩的狀態，不結塊，直到蛋乳泥差不多冷卻時，包上保鮮膜置於冰箱冷藏；
蛋乳泥變得冰涼時，將50ML淡奶油打發；
混入蛋乳泥內，用刮刀拌勻
