很多美女喜歡吃甜食卻又怕長胖真是好苦惱。下面教大家一道美味卻又低脂的甜品。聽說很受歡迎哦~
食材食譜熱量：378.9(大卡)
主料 熟香蕉 132g 牛奶 35g 雞蛋 5個
方法/步驟
取70g香蕉用勺子壓成泥；
（備註：我的習慣是把香蕉分成兩部分，一部分壓成泥，一部成壓成小塊，分別放入，這樣蛋糕裡有香蕉小塊，感覺更好吃，其實都差不多的，不想麻煩的可以全部壓成泥）
把雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃直接打入香蕉泥的碗裡並打散；
（備註：戚風蛋糕用的雞蛋需要冷藏過的，蛋白和蛋黃分離後可以把裝蛋白的盆放回冰箱繼續冷藏，用的時候再取出來）
把牛奶和油倒入蛋黃香蕉碗裡攪拌均勻；
多攪拌一會兒，使碗裡的各種材料充分的融合在一起；
低筋麵粉過篩到蛋黃碗裡；
用刮刀翻拌至於無麵粉顆粒，拌好的麵糊應該是挑起刮刀，麵糊落下來有一種厚重的順滑感；
把剩下的香蕉壓成小塊放進去翻拌均勻；
再來處理蛋白，取新鮮的檸檬擠出幾滴檸檬汁滴在蛋白盆裡；
（備註：沒有新鮮檸檬可以用市售檸檬汁，也可以用白醋，也可以直接取消，有人說加檸檬汁可以去掉一些雞蛋的腥味，但我對雞蛋腥味不敏感，所以有就加點，沒有就省略）
把白糖倒進蛋白盆裡；
（備註：打發蛋白時，白糖一般建議分三次放入，分別是蛋白粗泡、蛋白細泡、蛋白出紋路時，不過我的糖放的比較少，打蛋器功率也比較大，所以我的習慣是全部放進去，想看分三步放白糖的可以參見我以前發的原味戚風貼）
用電動打蛋器打到溼性發泡，也就是提起打蛋器時能拉出有彈性但尾端稍彎曲的三角，因為我這次香蕉戚風用的是中空模，所以打到溼性發泡就可以了，如果是普通圓模，需要打到乾性發泡，就是直立的小三角，如果不明白，也請去看我以前發的原味戚風蛋糕貼；
蛋黃糊和蛋白都處理好了，下面要進行翻拌了；
（備註：一般這個時候也可以開始烤箱預熱了）
取一半蛋白放入蛋黃糊碗裡，用刮刀上下翻拌和切拌，注意不要轉圈攪拌，以免消泡；
把拌好的蛋黃糊再倒回蛋白盆裡，繼續翻拌和切拌，直到把蛋糕糊拌均勻，當然，時間也不能太長，時間久了會消泡的；
拌好的蛋糕糊；
倒進準備好的模具裡，我只有一個15CM的中空模，所以又加了六個小杯子模；如果不是很好脫模的模具，可以事先在模具四周和底部抹上一些食用油；
烤箱上下火165度預熱，中下層，165度烤40分鐘；烤後好從高處往下震一下把蛋糕模中的熱氣震出來；
（備註：如果不確定大模具裡的蛋糕是否烤熟，可以用一根竹籤或筷子往蛋糕深處扎一下，拉出來後上面不沾東西就是熟，如果沾就再延長烘烤時間）
中空模的好處是可以這樣倒扣，找個玻璃瓶子把模具扣在上面，等涼了以後再脫模；小紙杯模就不用倒扣了，直接放涼就可以了；
我是手工脫模，小心一點也能脫的比較好看，我這個模具不是很好脫的，這是目前為止我脫的最好看的一次了。能看得出來蛋糕比較蓬鬆，而且能看到香蕉的顆粒，整根香蕉的香氣都濃縮在這個蛋糕裡了，雖然我放的糖不多，但是香蕉本身的香甜味已經很濃了。
注意事項
我這次用的15CM的中空模，蛋白打發和份量上都和以前的戚風蛋糕有所不同，請仔細看過程中的文字和圖片，沒有這個模具的請看文章最後的文字。
這是兩個15CM中空模的量
烤箱中下層，上下火165度40分鐘