水煮肉片屬川式名菜。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，“麻、辣、鮮、香”俱全。
食材
主料 豬裡脊肉 情況而定 時蔬（這裡選的是白菜） 適量
方法/步驟
裡脊切薄片，雞蛋清丶澱粉丶鹽丶味精丶料酒調勻成糊，均勻抹在肉片上
姜蒜切片，蔥切段，時蔬切段
熱鍋入油，放豆瓣醬轉中火翻炒出紅油放 姜蒜片，翻炒幾下，白菜入鍋，放鹽味精雞精上述中的各種調料適量，攪幾下，調勻，加入高湯，素菜熟後可撈起墊碗底。
隨即放入肉片，肉片熟後，將肉片盛起，撒上幹辣椒、花椒麵
鍋洗乾淨，入油燒開（冒青煙即可）迅速淋在覆蓋幹辣椒、花椒粉的肉片上，撒上少許蔥花即可！麻、辣、濃香四溢的水煮肉片就這樣出來了！
注意事項
豆瓣醬要記得翻炒出紅油，這樣才會更香
最後一步，燒油之前鍋一定要幹，不要沾水，冒青煙就立馬關火