包子可能是很多人孩童時期的一個記憶，尤其是北方人。雖然果果是南方人，但也阻擋不了我對包子的熱愛。
食材食譜熱量：3577.5(大卡)
主料 麵粉600克韭菜400克豬肉300克酵母6克
輔料 溫水適量香油適量鹽適量雞蛋適量生抽適量姜適量
方法/步驟
用量勺量取6克酵母，一般酵母和麵粉按1：100的比例使用；
放入容器中，用25度左右溫水化開；
容器量取600克麵粉；
酵母水倒入麵粉中，用筷子劃勻；
分次倒入30度左右的溫開水，攪拌到全是大面片，包子面要硬點，不然蒸出來容易塌；
揉成光滑麵糰，蓋溼布放溫暖環境中發酵大概1小時左右，我是把蒸鍋提前加點熱，然後放蒸鍋中蓋蓋發酵；
這時準備餡料，豬肉剁餡，這次時間緊張，就讓店家用絞肉機絞的，一般平時都是自己剁，自己剁乾淨衛生還好吃，肉餡內加雞蛋、生抽、姜泥、鹽，朝一個方向攪拌上勁，鹽可多加點，後面韭菜就不用再加鹽了；
攪拌好的肉餡；
韭菜洗淨濾水，挑選細一點的小韭菜，味道更香；
切碎末，加香油攪拌，不能加鹽，防止出水；
發好的麵糰，手一按不回縮就好了；
取部分麵糰，搓成長條；
用面刀切大小差不多的劑子；
撒乾麵粉，將面劑子用手心按成圓形；
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片，轉圈擀，儘量圓一點；
準備包的時候把韭菜和肉餡一起和，這樣韭菜不會出水；
皮子放掌心，放陷，用右手先起一個褶子；
再捏後面的褶子，不能是直直的，要斜著一個一個帶過去，最後收口；
一個包子就包好了；
蒸籠布打溼鋪上，包好的包子擺上去，中間留2指寬縫，蓋蓋再二次發酵20分鐘左右；
二次發酵好，大火冷水蒸20分鐘，別急著開蓋，再虛蒸3－5分鐘開鍋，蒸好的大包子；
起鍋裝盤；
注意事項
酵母要用25度左右的溫水化開，太熱太冷都不能很好發揮作用；
韭菜最好是快包的時候和入肉餡，這樣不容易出水；
檢查面是否發好，用手指按個坑，不回縮就證明發好了；
生坯入鍋的時候一定要留縫隙，不然蒸好都擠一塊了；
蒸好後別急著開鍋，再虛蒸3－5分鐘，以免回縮。；
因為希望能幫到像我一樣的初學者，步驟囉嗦了一點。