又到了吃小龍蝦的旺季，有沒有人跟我一樣，對鮮香麻辣的東西無從抵抗，並且想要自己學著動手做的衝動呢？麻辣外婆香辣小龍蝦自制方法，你值得擁有！趕快試試吧
食材 食譜熱量：308.2(大卡)
主料 小龍蝦2斤郫縣豆瓣醬2湯匙
輔料 蔥1棵姜1塊蒜1頭八角2個香葉2片花椒少許桂皮1塊
方法/步驟
原料圖
買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多髒的絮狀的東西。然後泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。還是比較乾淨的。
龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
同步驟3
同步驟3.
鍋裡面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控乾的小龍蝦。炒均勻。
放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
盛出來備用。
鍋裡剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
倒入小龍蝦，翻炒均勻。
兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。
注意事項
不要煮太久，太久肉就老了
因為是香辣版，不喝湯不吃裡面的菜，所以沒處理蝦頭裡的髒東西，也沒去爪，下回燒大龍蝦我會發詳細處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。
家裡準備上一次性手套。吃的時候小心別弄身上
郫縣豆瓣醬夠鹹了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃
我覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯，我家沒啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來的小龍蝦肉質很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當然也可以選擇用水