我們經常做一種口味的米飯,時間長了也有厭倦的，不如變個花樣做飯,使米飯更香。
不管是新米還是陳米，掌握了煮米飯的技巧，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，
就能使米飯更香甜、鬆軟可口。
食材 食譜熱量：1730(大卡)
主料 大米500克
輔料 水600ml
新米的特色蒸法
蒸米飯誰都會可是想要煮出美味鬆軟可口的米飯就不是那麼容易啦，本人有幾招，介紹給大家。
淘米要多少遍
很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了
注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量
導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬
所以正確測算好加水量是很重要的
若是煮白米飯
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4
一般清水高出大米2~4釐米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗糧
則要多加點水，因為粗糧很吃水
蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了
但是不要急著開啟蓋子
不然電飯煲表層的米飯會很稀
而鍋底又會變成一層鍋巴
導致電飯鍋很難清洗
正確的做法是
當電飯煲跳檔至保溫後
不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘
拔了插頭後再繼續燜5分鐘
這樣煮出來的米飯口感更好
還不容易粘鍋哦
讓米飯更好吃的小妙招
在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油
植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮
顆粒分明
再加幾滴醋
加醋可以保護米粒中的維生素
使蒸出的米飯更鬆軟香甜
陳米特色蒸法
如果是舊米。加入一種東西就可以讓舊米變超好吃
冰塊
煮飯前放2~3粒冰塊進去
放完冰塊後
加水到合適的水位線
加了冰和水的米放置15分鐘再煮
煮出來的米飯充滿了光澤
為什麼放入冰塊就能變美味
放入冰塊，冰水就可以滲透米粒
進入的米芯裡
加了冰塊會使
米粒中的氨基酸數量增加
從而增加米飯的美味度
一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解
加入冰塊後
可延長甜味分解酶素的分解時間
煮出來的米飯就會更香甜可口
