1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃；
2、泡時海蔘有硬芯，沒泡透；
3、海蔘發的過程中操作沒有完全避油；
4、泡發時水的純度很重要，一定要用純淨水；
5、泡發時換水不勤。還是比較籠統是嗎？我們細細來看一看泡發的過程是怎麼樣的。
溫馨提示：
雖然發海蔘很麻煩，需要細心和耐心。但是建議大家自己發，不難。海蔘的發泡容器，全程不能沾到油脂！否則會導致發泡洩身自溶。
詳細發泡步驟：
容器一定無油，海蔘遇到油脂會自溶縮小。要用純淨水，儘量不用自來水。多次泡發的經驗告訴我們，純淨水發海蔘發的更大更好！泡發時間24-48小時，看海蔘的風乾程度，年限等。
新干的海蔘24小時就可以了，隔年的或者更久的會需要更長時間。溫度不高的天氣可以放室溫，如果泡發時間較長，又或者氣溫較高，建議放冰箱！
整理清潔。泡到用手捏捏，q彈肉感，不會有硬的，體積也會長大不少，基本就好了。
這時候需要清理海蔘。用剪刀剪開海蔘肚腹。
注意分辨，海蔘兩頭是不同的，一邊是有沙嘴的，突出的一個圓形。另一邊什麼都沒有。
剖開沙嘴一邊可以看到一些細沙，海蔘牙一起清理掉。這個步驟一定要仔細清理乾淨。
海蔘是會吃沙子的，所以肚子裡都會殘留細沙。把肚腹翻開沖洗乾淨，以免食用牙磣。
清理乾淨！這裡，還可以看到海蔘的新鮮程度，越是新干的海蔘，白筋是白色的，如果庫存久的會呈黃色。
圖上可以看到海蔘白筋，有的會說白筋需要摘掉更容易長大，其實不需要。
泡好的海蔘，就要煮制。也是用純淨水，水量放夠。
鑄鐵鍋中火煮開後，轉最小火，煮約50分鐘-1小時20分。
煮到什麼時候？用指甲一掐，有q勁兒，有點橡皮糖，但是能掐透，沒硬厚的感覺。整個海蔘有點顫顫的感覺。
煮的時間也跟海蔘的年限有關，是否新鮮，肉的厚度等。一般煮幾次就有感覺了。因為煮好後很燙，不能馬上捏，所以可以稍微冷卻，再補煮一段時間。
注意：鍋內也需無油脂。
煮好的海蔘，冷卻後，換上純淨水，放入容器中繼續泡發。此時需要冷藏儲存，而且最好容器內加冰塊。
一來因為海蔘是高蛋白，容易變質；二來海蔘在冰水中，更容易泡發，水越冷發越大~!
這個過程，每日最好換水1-2次或至少24小時換水一次，一般冷藏泡發48小時後，可以食用。
也可以繼續泡繼續發，還可以繼續發大。但是如果發的很大，雖然看著好看，口感是會差一些的。
發好的海蔘最多可儲存7日，所以不要一下子發很多。
提示
工藝不同，泡發率有差別。國家對淡幹海蔘加工也是有規定的。
泡發海蔘不要太追求泡發率。一般海蔘都有泡發率，多一些少一些並不能說明海蔘的好壞。
海蔘泡發口感有差別，活海蔘的生長環境不一樣，加工出海參的口感也是不一樣的，真正好的海蔘是經得起煮的。用鍋煮煮試試就知道，好海蔘雖然有一定軟，但是是煮不碎的！因為好的海蔘經過反覆加工，細胞都是很完整的，營養物質不留失，好的海蔘泡發好後很有彈性，有嚼勁，如果想口感好，多煮半個小時。
泡發海蔘最重要的一點是煮的火候掌握問題，海蔘煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。
注意事項
海蔘的好壞，不是個頭越大越好，主要是看泡發率。最後補充一句，海蔘也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海蔘講究的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的。建議購買正規渠道的淡幹海蔘。