石屏豆腐裡的蛋白質含量高達40%，含有多種氨基酸和非必需氨基酸，對人體的保健與營養都有很大作用。
食材
主料 石屏豆腐2條酸小米辣半碗
輔料 鹽1匙味精1匙
方法/步驟
炒鍋倒油100毫升。開大火。（豆腐油多一點不容易糊鍋）
油冒煙後放入酸醃小米辣翻炒。
聞到辣子的熗味，放入切成長條的石屏豆腐。
翻炒兩分鐘，放入適量的鹽和味精調味。
放入2勺醬油和1勺白糖，上色提味。
翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
酸醃小米辣突出酸辣味，放糖能中和掉多餘的酸味和辣味，使味道更柔和。
多放點油炒，不會粑鍋。