食材健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
食材 食譜熱量：527.5(大卡)
主料 土豆300乾紅辣椒少量
輔料 姜少許蔥少許蒜少許白醋少許
方法/步驟
準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
再將土豆片切成細絲。
用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆絲。
煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
放入紅椒絲翻炒均勻。
最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
注意事項
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。 如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。