烤鴨是具有世界聲譽的北京著名特產，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，其中以全聚德最為出名。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
食材 食譜熱量：141.6(大卡)
主料 鴨子一隻
輔料 糖漿3勺醬油20ml料酒20ml花椒少許大料少許薑片適量
方法/步驟
放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1－2個小時
鴨子放入大一些的容器
醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿
烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤
切薄薄的片兒
