炒飯是大家比較喜愛的一種主食，方便、快捷，但怎樣才能吃的營養又美味呢？下面與大家一同分享這道色香味俱全的五彩炒飯。
食材 食譜熱量：686(大卡)
主料 剩米飯500克胡蘿蔔半根牛肉200克青椒兩個香菇6朵雞蛋2枚
輔料 油、鹽、醬油適量蔥頭、生薑適量胡椒粉、料酒適量雞蛋清1枚
方法/步驟
牛肉切片後再切成丁，漂淨血水後蛋清、胡椒粉、少量料酒抓勻。
青椒、胡蘿蔔、洗淨切小顆粒，生薑切沫，
雞蛋加料酒打散。
油鍋下入一半量的生薑沫、蔥頭炒香滑入牛肉丁炒至變色倒人少量醬油盛出備用。
二次倒適量油，將雞蛋快速炒散後加香菇炒至八成熟盛出。
再次加少量油炒香蔥頭後加胡蘿蔔、青椒。
翻炒數次加入香菇、雞蛋與牛肉粒。
炒勻後將米飯放入儘量炒散，加適量鹽略炒即可。
注意事項
香菇與雞蛋已經提了鮮味，可不放味精。
米飯最好要稍稍幹些的吃起來更有嚼勁。
想更簡單，可以用火腿腸代替牛肉。