滷味酸辣粉的做法
食材食譜熱量：131(大卡)
主料 滷好的雞翅根1-2個花生米少許滷好的雞蛋1個紅薯粉絲150g
輔料 酸菜100g香油適量香醋適量生抽適量鹽適量蔥花少許滷水汁1小勺剁辣椒1小勺
方法/步驟
小鍋用滷水加熱已提前滷好的雞翅根及雞蛋。
熱油鍋炸香花生米，撈出。
利用餘油，煸炒已切碎洗淨的酸菜，起鍋。
油鍋內加入一勺剁辣椒，翻炒片刻。
加入適量水和炒好的酸菜。
放鹽，放香醋與香油、生抽，將熬好的酸辣湯盛出。
沸水中放入紅薯粉絲稍煮，3分鐘後撈出紅薯粉，放入酸辣湯內。
加炒香的花生米、已熱好的滷雞翅根及滷蛋，再加一小勺滷水汁，最後灑上蔥花就可以吃了
注意事項
酸菜先用油煸炒更加香
紅薯粉絲提前用溫水泡軟再煮，口感勁道而不會太硬