東莞食堂承包公司在學校食堂除了提供飯菜等外，還會為學生精心製作各種經典粵式甜品。今天為大家提供雙皮奶的做法及小竅門吧。
第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。再倒上少許藍莓醬，即能祛除少許的蛋腥味，而且藍莓本身的清香也能使雙皮奶吃的再多也毫不膩口，真是天生的絕配，強烈推薦給小饞貓們哦
最後將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿著碗邊倒回碗中，再封上一層保鮮膜上火蒸制即可。如此一來就形成了口味獨特的兩層奶皮，第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。無論冬夏，熱吃還是冷吃都是一樣的美味至極，而且吃雙皮奶的時候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料，那絕佳的風味包你一嘗便會為之傾倒哦
食材
純 牛奶 200克 雞蛋 1個 白砂糖 、 藍莓 醬適量
步驟/方法
1.將純牛奶倒入寬口的碗中
2.放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
3.靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮
4.從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5.取一隻雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
6.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻
7.接著用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩
8.沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋
9.開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
10.待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了
注意事項
一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。
為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。
結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。