沒有什麼比親手製作的點心更具心意的,為心儀人全心全意的製作某款點心,哪兒怕它不夠精緻完美,只要能讓對方感受到你的心意,那份口感一定是世界上最幸福的體會。所以在這天,親手為心儀人做份巧克力吧,那將是兩個人最甜蜜幸福的記憶。”
食材食譜熱量:148.8(大卡)
主料 白巧克力300g
輔料 黑巧克力65g淡奶油36毫升蔓越莓幹20g黃油1g橙酒一勺
方法/步驟
黑巧克力切碎,倒入煮沸的淡奶油混合至融解
加入軟化黃油拌勻和橙酒,攪拌至混合均勻
倒入切碎的蔓越莓,稍晾涼後倒入裱花袋中,製成內陷,備用
調溫白巧克力,隔水加熱至45℃,冰水降溫26℃,待再次升溫至28℃後再使用
將調溫好的白巧克力倒入模具,冷藏5分鐘至凝固,擠入內餡
倒入剩餘的白巧克力輕震幾下,用刮刀抹平,冷藏10分鐘脫模即可
注意事項
調溫正確的巧克力表面富有光澤,口感細膩,容易凝固好脫模。如果暫時無法掌握調溫技巧,可以使用無需調溫的白巧。