我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。同時亞麻籽油也有類似功效，多吃金針菇，亞麻籽油，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
食材 食譜熱量：368.8(大卡)
主料 金針菇80g胡蘿蔔30g黃瓜50g
輔料 生抽4ml陳醋10ml食用鹽2g蜂蜜5g熟芝麻30g小蔥適量亞麻籽油適量
方法/步驟
原料：金針菇，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。
黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。
鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇。
燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。
鍋內放亞麻籽油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。
中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。
鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面。
調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
