食材
韭菜 肉餡 300克
麵粉 200克
雞蛋 2個
食用油 適量
食鹽 少許
裝飾用材料
黑 芝麻
蔥花
紅椒粒
步驟
將麵粉放在盆中。
加入適量水，先將麵粉攪成大面穗。
然後根據需要，繼續加水和成軟硬適中的麵糰餳15分鐘備用。
準備一份韭菜肉餡備用。味道可以根據各家口味自行調製。
餳好的面放在面板上，搓成長條，然後用刀切成大小均勻的面劑，擀成薄厚均勻的麵皮備用。
取一張餃子皮在手中，抹上餃子餡。
捏成雙面帶摺的餃子。
將所有的餃子包好備用。
在製作一個兩個餃子在一起的圓形餃子，煎的時候放鍋子的中間。
煎鍋放油，燒溫熱。
將餃子依次放入鍋中，成圓形。
小火煎制底部成型後，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水乾。
兩個雞蛋加入少許食用鹽，攪散備用。
將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，轉均勻，撒上蔥花和黑芝麻做裝飾。
煎的時候，一定要注意火候不要太大，這樣可以保證底部不會糊掉。
蛋液完全成熟後，撒上紅椒粒裝飾，裝盤食用。
